le Vin des Chiffonniers
Chasselas-Rèze
Assemblage de chasselas avec un ancien cépage oublié, la rèze. Élevé en terre cuite, inox et fût de chêne
le Vin de l'Assassin
Petite Arvine
Cépage roi du Valais, issu majoritairement du terroir de Fully et d'Ollon, vinifié en terre cuite et fût de chêne
l'Art-osé
Vin de macération - Pinot gris
Production évolutive selon les millésimes: macération de plusieurs semaines ou mois suivi d'un élevage en fût de chêne ou en terre cuite
l'Aïda
Païen
Nouveauté 2021! Pièce unique de 225 l, raisins issus des terroirs de Réchy et de Fully, fermentation et élevage en fût de chêne
l'Alter-natif
Pinot Noir coteaux de Sierre
Sélection des meilleurs parchets des coteaux de Sierre, partiellement en grappes entières, élevage en fût de plusieurs passages, non-filtré
LISTE DES ÉLEVAGES LONGS (réservation possible)
l'Âme du Vin
Pinot Noir vieilles vignes
Pièce unique de 225 l, issu de la première et plus vieille parcelle, à l'origine de l'A! sur le terroir de Flanthey, vinifié partiellement en grappes entières avec une longue macération, suivie d'un élevage entre 12 et 24 mois dans le meilleur fût du chai, vin non-filtré, mis en bouteilles à la main
le Vin des Amants
Cornalin terre cuite
Issu majoritairement du terroir d'Ollon, vinifié en grappes entières avec une longue macération, suivie d'un élevage de 12 mois en terre cuite et en fût de chêne puis 3 mois en cuve, vin non-filtré, mis en bouteilles à la main
le Vin du Solitaire
Syrah de l'A - vieilles vignes
Issu du terroir d'Ollon, vinifié partiellement en grappes entières avec une longue macération, suivie d'un élevage de 12 mois en fût de chêne, vin non-filtré, mis en bouteilles à la main
l'O de l'A
Cornalin de l'A
Issu du terroir de Flanthey, vinifié partiellement en grappes entières avec une extraction moyenne, suivie d'un élevage de 24 mois en fût de chêne
l'Abeille noire
Pinot noir rive gauche - dès 2024
Issu du terroir de Chalais, au lieu-dit Perrec-Tzanfleurier, vinifié en grains entiers avec une extraction poussée,
suivie d'un élevage de 12 mois en fût de chêne
l'Alchimiste
Marsanne blanche de l'A - dès 2023
Cultivé sur la colline du Château Mercier, cette marsanne a pour objectif de devenir un grand vin blanc de garde et authentique avec un caractère inimitable. Aujourd'hui en élevage et encore pour une année au moins en terre cuite et en fût de chêne, ce vin déconcertant verra le jour en 2023,
soit 4 ans après sa première vendange
Parce que ces vins sont produits en quantité confidentielle, il est pour l'instant impossible de les proposer en vente en ligne. Vous pouvez toujours me contacter pour connaître les disponibilités et vous trouverez encore certains vins auprès des partenaires suivants:
Vinothentic - Gland
Cave du Chardon - Lausanne/Vevey
1870 Vins & conseils Sàrl - Monthey
Le Tirbouchon - Crans-Montana
Ecoplanète, chez Marysam - Crans-Montana
Restaurant Grotto de la Fontaine - Sion
Restaurant Casy - Crans-Montana
Restaurant La Maison du Village - Sauges