Le Vin des Chiffonniers

Cépages : Chasselas - Rèze​

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Terroirs : sols limoneux calcaires, issus majoritairement de vieilles vignes entre Flanthey, Ollon et Chermignon

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Vinification : égrappage total et pressurage direct, sans soufre ajouté, levures indigènes, 1/2 en hyperoxydation 

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Elevage : cuves inox et argile (grès) , stabilisation après fermentation, élevage sur lies fines min. 6 mois

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Mise en bouteille : brut, sans collages ou intrants (hors apport de sulfites), vin filtré 

 

 

Millésimes

 

2018 (Chasselas) 

Production : 550 bt.

Stock : épuisé

 

2019 

Production : 700 bt.

Stock : disponible

2020 

Production : en cours

Souvent, à la clarté rouge d'un réverbère
Dont le vent bat la flamme et tourmente le verre,
Au coeur d'un vieux faubourg, labyrinthe fangeux
Où l'humanité grouille en ferments orageux,

On voit un chiffonnier qui vient, hochant la tête
Butant, et se cognant aux murs comme un poète,
Et sans prendre souci des mouchards, ses sujets,
Épanche tout son coeur en glorieux projets.

Il prête des serments, dicte des lois sublimes,
Terrasse les méchants, relève les victimes,
Et sous le firmament comme un dais suspendu
S'enivre des splendeurs de sa propre vertu.

Oui, ces gens harcelés de chagrins de ménage,
Moulus par le travail et tourmentés par l'âge,
Éreintés et pliant sous un tas de débris,
Vomissement confus de l'énorme Paris,

Reviennent, parfumés d'une odeur de futailles,
Suivis de compagnons, blanchis dans les batailles
Dont la moustache pend comme les vieux drapeaux.
Les bannières, les fleurs et les arcs triomphaux

Se dressent devant eux, solennelle magie !
Et dans l'étourdissante et lumineuse orgie
Des clairons, du soleil, des cris et du tambour,
Ils apportent la gloire au peuple ivre d'amour !

C'est ainsi qu'à travers l'Humanité frivole
Le vin roule de l'or, éblouissant Pactole ;
Par le gosier de l'homme il chante ses exploits
Et règne par ses dons ainsi que les vrais rois.

Pour noyer la rancoeur et bercer l'indolence
De tous ces vieux maudits qui meurent en silence,
Dieu, touché de remords, avait fait le sommeil ;
L'Homme ajouta le Vin, fils sacré du Soleil !

Charles Baudelaire, Les Fleurs du mal 

LE VIN DE L'A

Alex Stauffer

Rue de Ban 22

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