L'Âme du Vin

Cépage : Pinot noir 100 %​

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Terroirs : sélection parcellaire des plus vieilles vignes et des meilleurs parchets situés entre Flanthey et Chermignon

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Vinification : égrappage partiel, levures indigènes, sans soufre ajouté et pigeages manuels, macération > 30 jours

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Elevage : min. 9 mois (selon millésime) sur lies en barriques de plusieurs passage, léger apport de sulfites en cours d'élevage

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Mise en bouteille : brut, sans collages ou intrants (hors léger apport de sulfites),       vin non filtré 

 

 

Millésimes

 

2018 

Production : 500 bt.

Stock : épuisé

 

2019 

Production : 520 bt.

Stock : disponible

2020 

Production : en cours

Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles :
« Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles,
Un chant plein de lumière et de fraternité !

Je sais combien il faut, sur la colline en flamme,
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l’âme ;
Mais je ne serai point ingrat ni malfaisant,

Car j’éprouve une joie immense quand je tombe
Dans le gosier d’un homme usé par ses travaux,
Et sa chaude poitrine est une douce tombe
Où je me plais bien mieux que dans mes froids caveaux.

Entends-tu retentir les refrains des dimanches
Et l’espoir qui gazouille en mon sein palpitant ?
Les coudes sur la table et retroussant tes manches,
Tu me glorifieras et tu seras content ;

J’allumerai les yeux de ta femme ravie ;
A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs
Et serai pour ce frêle athlète de la vie
L’huile qui raffermit les muscles des lutteurs.

En toi je tomberai, végétale ambroisie,
Grain précieux jeté par l’éternel Semeur,
Pour que de notre amour naisse la poésie
Qui jaillira vers Dieu comme une rare fleur ! »

Charles Baudelaire, Les Fleurs du mal 

LE VIN DE L'A

Alex Stauffer

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