Le Vin du Solitaire
Cépage : Syrah 100%
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Terroirs : sols maigres limoneux calcaires, issus de vieilles vignes sous le village d'Ollon
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Vinification : vendanges à maturité extrême, égrappage partiel, sans soufre ajouté et levures indigènes,
macération >30 jours
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Elevage : cuves inox et fûts de chêne de plusieurs passages, stabilisation après fermentation, élevage 9-12 mois
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Mise en bouteille : brut, sans collages ou intrants (hors apport de sulfites),
vin non filtré
Millésimes
2020
Production : en cours (1er mill.)
Le regard singulier d'une femme galante
Qui se glisse vers nous comme le rayon blanc
Que la lune onduleuse envoie au lac tremblant,
Quand elle y veut baigner sa beauté nonchalante ;
Le dernier sac d'écus dans les doigts d'un joueur ;
Un baiser libertin de la maigre Adeline ;
Les sons d'une musique énervante et câline,
Semblable au cri lointain de l'humaine douleur,
Tout cela ne vaut pas, ô bouteille profonde,
Les baumes pénétrants que ta panse féconde
Garde au coeur altéré du poète pieux ;
Tu lui verses l'espoir, la jeunesse et la vie,
- Et l'orgueil, ce trésor de toute gueuserie,
Qui nous rend triomphants et semblables aux Dieux !
Charles Baudelaire, Les Fleurs du mal
